4 stila usluge u restoranskom poslu

Jedna od važnih odluka koju treba donijeti prilikom otvaranja restorana je uslužni stil lokala. Način usluge određuje izgled, jelovnik, inventar, cijene hrane i dekor restorana. Stil usluge restorana ovisi o vašim osobnim željama, ciljanom tržištu i mjestu. Poznavanje karakteristika glavnih vrsta uslužnih stilova može vam pomoći da odaberete pravi stil za vaše restoransko poslovanje.

Brza hrana ili brza usluga

Restoran brze hrane ili brze usluge pruža najbržu uslugu i hranu po najnižim cijenama. Dekor u većini restorana brze hrane je jednostavan. Restorani brze hrane često su franšize marke s više lokacija. Najveći lanci brze hrane posluju na globalnoj razini.

Neki pojedinci odluče otvoriti male, lokalne, nelančane restorane brze hrane. Restorani brze hrane često uključuju mjesto za ručavanje, dok neki mogu imati samo prolazne prolaze ili prolazne prozore kako bi ih kupci mogli naručiti i pokupiti hranu. U restoranima brze hrane često se služe hamburgeri, piletina, sendviči, meksička hrana ili sladoled.

Brzi povremeni restorani

Fast-casual restorani slični su restoranima brze hrane, ali kupci hranu često doživljavaju kao zdraviju ili kvalitetniju. Percepcija zdravije ili kvalitetnije hrane omogućava vlasnicima brzih restorana da naplaćuju više cijene od restorana brze hrane. Kupci hranu obično naručuju za šankom i sjednu za stol kako bi uživali u obroku. Naravno, brzi restorani nude kupcima mogućnost naručivanja hrane.

Mnogi brzi restorani nude specijalnu hranu, poput meksičke, kineske ili svježe pečene. Iako restoran brze hrane može poslužiti jela od pržene piletine, restoran brze hrane može poslužiti pečenu piletinu, povrće i pečeni kruh.

Fini restorani

Fino-restorani obično dolaze s najrazrađenijim jelovnicima i skupim cijenama. Vlasnici fine-dining restorana žele predstaviti atmosferu elegancije i gracije. Mnogi od kupaca zahtijevaju da rezerviraju večeru. Neki restorani provode određeni kodeks odijevanja, dok drugi ne.

U finim restoranima zaposleni su kuhari koji su pohađali kulinarske škole i posjeduju dugogodišnje iskustvo. Većini kupaca ne smeta što plaćaju skupe cijene zbog pretpostavljene vrijednosti koju dobivaju jedući u finim restoranima. Neki restorani nude jela od pet slijedova te skupu i opsežnu vinsku kartu.

Prigodni restorani

Restorani s opuštenom kuhinjom nude hranu sličnu restoranima s brzom ležernošću, ali s atmosferom za ručavanje uz uslugu stola. Većina restorana koji nude blagovaonice pružaju obiteljsko okruženje. Jelovnici u restoranima s ležernim blagovaonicama obično su opsežniji nego na brzim mjestima. U prigodnim restoranima zaposleni su konobari koji primaju narudžbe kupaca i poslužuju hranu.

Cijene casual-dining restorana niže su nego u fine-dining restoranima, ali malo su skuplje nego na fast-casual mjestima. Ovi restorani mogu poslužiti razne tjestenine, jela od piletine i jednostavna jela od plodova mora. Neki imaju visoko specijalizirane jelovnike, ali drugi poslužuju široku paletu kuhinja.